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亚博88yabo亚博首页品质要求主要体现在这几点?

发布时间:2018-09-25??来源:中国亚博88yabo亚博首页网??作者:中国亚博88yabo亚博首页网 阅读:(153) ?
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亚博88yabo亚博首页的品质要求主要体现在几点

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  酒精:酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏,对保证酒的质量有一定作用。因此,亚博88yabo亚博首页的酒精度大多在12-24度。

  糖:由于亚博88yabo亚博首页品种的不同以及各地人民的爱好各异,对酒液中的糖分要求极为悬殊,我国一般要求糖分9-18%之间。

  单宁:亚博88yabo亚博首页中如缺乏单宁,酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是,浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升,深色酒中为1-3克/升。

  色素:亚博88yabo亚博首页具有各自不同的色泽,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长,因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。

  浸出物:亚博88yabo亚博首页在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低,会使酒味平淡。

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